Крафтовая еда является очень распространенной в разных странах Европы. Большое количество крафтовых сыров, хлеба, сладостей притягивают туристов в регионы. Такие продукты считают социальным достоянием в странах ЕС. Больше на kropyvnytskyi.one.
Министерство экономики Украины в 2021 году сообщило, что будет активно помогать украинским предпринимателям изготавливать крафтовые продукты. Выдавать регистрацию географического значения и признание в ЕС. Это делают для того, чтобы украинские производители развивали крафтовое производство и получали доступ к новым рынкам сбыта.
Анастасия Войчук и Ирина Ткачук тоже решили развивать крафтовое производство на Кировоградщине. Женщины открыли собственное дело по изготовлению крафтового меда.
Мечта детства
В переводе с английского языка крафт означает ремесло. Этим словом называют продукты, изготовленные не промышленным способом, а небольшими партиями по уникальным рецептам в частных домовладениях, на семейных фермах.
Крем-мед, или медовый мусс — это специальный пастообразный десерт, в составе которого главным является мед. Такой продукт может содержать фрукты, ягоды, орехи. Этот тип меда делают на специальном оборудовании. При этом он не теряет своих полезных качеств. Взбивают его по определенной технологии семь суток, по правилам. При этом следят за температурой.
Автором такого бизнес-проекта стала Ирина. Женщине в наследство от дедушки досталась пасека. Ирина с детства помогала деду следить за ульями. Когда его не стало, женщина решила продолжить семейное дело связанное с производством меда. Пригодились прошлые запасы и интернет.
Сначала у Ирины ничего не получалось, было много расходов, но она продолжала развивать пчелосемьи, начала продавать мед. Позже пришла идея делать для людей полезные и интересные продукты, чтобы они видели мед с другой стороны.
Сначала частыми покупателями Ирины были пожилые люди, дети совсем не понимали этот продукт. Но после создания проекта и его реализации, мед начали пробовать все.
Идея Ирины заключалась в том, чтобы совместить мед с различными фруктами, ягодами, орехами. В 2019 году Анастасия и Ирина закупили современное оборудование и начали экспериментировать. Женщины придумывали необычные соленые, острые вкусы. Таким образом удалось сделать более 30 уникальных вкусов. Ежегодно они вводят новые вкусы, при этом смотрят на спрос, реакцию людей. Часто участвуют в различных ярмарках.
Однако эксперименты не всегда выдаются удачными. Результаты многих из них не пошли в продажу, продукты были утилизированы. Это все деньги, время, но женщины с пониманием к этому относятся, потому что без ошибок никогда не получается полноценный процесс.
Карантин не сломал
До карантина, который вызвала коронавирусная инфекция в 2020 году бизнес развивался хорошо. Однако в первые месяцы было сложно. Несмотря на это женщины не растерялись, они начали работать с клиентами дистанционно. Принимали заказы, а затем по почте пересылали продукцию в разные украинские города.
Для себя открыли истину, для того, чтобы быть всегда на плаву, нужно работать, кроме этого, нужно не бояться развиваться, искать новые, лучшие пути для ведения бизнеса.
Советы для людей, желающих начать крафтовое производство
Ирина и Анастасия поделились советами для людей, желающих заниматься крафтовым производством в своем интервью suspilne.media.
Анастасия говорит, когда у человека есть идея, он обожает то, что делает, понимает ценность своего продукта, то это легко донести до людей. Стоит начинать с бизнес-плана, тогда можно четко понять что и как правильно делать. Именно с этого женщины и начали, идея появилась быстро, однако написать бизнес-план удалось через полгода.
Ирина говорит, что большую роль играет желание. Если оно есть, то все получится. Кроме этого, не нужно ничего бояться, не стоять на одном месте, следить за новыми тенденциями. Если человек не начнет, не попробует, то потом будет жалеть.