Крафтова їжа є дуже поширеною в різних країнах Європи. Велика кількість крафтових сирів, хліба, солодощів притягують туристів до регіонів. Такі продукти вважають соціальним надбанням в країнах ЄС. Більше на kropyvnytskyi.one.
Міністерство економіки України у 2021 році повідомило, що буде активно допомагати українським підприємцям виготовляти крафтові продукти. Видавати реєстрацію географічного значення та визнання в ЄС. Це роблять для того, щоб українські виробники розвивали крафтове виробництво та отримували доступ до нових ринків збуту.
Анастасія Войчук та Ірина Ткачук теж вирішили розвивати крафтове виробництво на Кіровоградщині. Жінки відкрили власну справу з виготовлення крафтового меду.
Мрія дитинства
У перекладі з англійської мови крафт означає ремесло. Цим словом називають продукти, які виготовлені не промисловим способом, а невеликими партіями за унікальними рецептами у приватних домоволодіннях, на родинних фермах.
Крем-мед, або медовий мус – це спеціальний пастоподібний десерт, в складі якого головним є мед. Такий продукт може містити фрукти, ягоди, горіхи. Тобто такий мед роблять на спеціальному обладнанні. При цьому він не втрачає своїх корисних якостей. Збивають його за певною технологією сім діб, за правилами. При цьому слідкують за температурою.
Автором такого бізнес-проєкту стала Ірина. Жінці в спадок від дідуся дісталась пасіка. Ірина з малечку допомагала дідові слідкувати за вуликами. Коли його не стало, жінка вирішила продовжити сімейну справу пов’язану з виробництвом меду. У пригоді стали минулі запаси та інтернет.
Спочатку в Ірини нічого не виходило, було багато витрат, але вона продовжувала розвивати бджолосім’ї, почала продавати мед. Пізніше прийшла ідея робити для людей корисні та цікаві продукти, щоб вони бачили мед з іншої сторони.
Спочатку частими покупцями Ірини були літні люди, діти зовсім не розуміли цей продукт. Але з започаткуванням проєкту і його реалізації, мед почали куштувати всі.
Ідея Ірини полягала в тому, щоб поєднати мед з різними фруктами, ягодами, горіхами. У 2019 році Анастасія та Ірина закупили сучасне обладнання й почали експериментувати. Жінки вигадували незвичайні солоні, гострі смаки. Таким чином вдалося зробити понад 30 унікальних смаків. Щороку вони вводять нові смаки, при цьому дивляться на попит, реакцію людей. Часто беруть участь у різних ярмарках.
Проте експерименти не завжди видаються вдалими. Результати багатьох з них не пішли в продаж, продукти були утилізовані. Це все гроші, час, але майстрині з розумінням до цього ставляться, бо без помилок ніколи не виходить повноцінний процес.
Карантин не зламав
До карантину, який спричинила коронавірусна інфекція у 2020 році бізнес розвивався добре. Проте в перші місяці було складно. Попри це жінки не розгубилися, вони почали працювати з клієнтами дистанційно. Приймали замовлення, а потім поштою пересилали продукцію в різні українські міста. Для себе відкрили істину, для того, щоб бути завжди на плаву, потрібно працювати, крім цього, потрібно не боятися розвиватися, шукати нові, кращі шляхи для ведення бізнесу.
Поради для людей, які бажають розпочати крафтове виробництво
Ірина та Анастасія охоче поділилися порадами для людей, які бажають займатися крафтовим виробництвом у своєму інтерв’ю suspilne.media.
Анастасія говорить, коли у людини є ідея, вона обожнює те, що робить, розуміє цінність свого продукту, то це легко донести до людей. Варто починати із бізнес-плану, тоді можна чітко зрозуміти що і як правильно робити. Саме з цього жінки й почали, ідея з’явилася швидко, проте написати бізнес-план вдалося через пів року.
Ірина говорить, що велику роль відіграє бажання. Якщо воно є, то все вийде. Крім цього, не потрібно нічого боятися, не стояти на одному місці, слідкувати за новими тенденціями. Якщо людина не почне, не спробує, то потім буде шкодувати.